Anatomiden Tabağa Et İşleme ve Pişirme Eğitimi (01 Kasım – 20 Aralık 2026)
Anatomiden Tabağa Et İşleme ve Pişirme Eğitimi (01 Kasım – 20 Aralık 2026)
EĞİTİM ADI : ANATOMİDEN TABAĞA ET İŞLEME VE PİŞİRME EĞİTİMİ
TARİHİ : 01.11.2026 -20.12.2026 / 18:00- 21:00 / Pazar Günü
GÜN İÇİ EĞİTİM SÜRESİ : Günde 3 saat / Haftada 1 gün – 8 Hafta
EĞİTİM FİYATI : 59.000 – TL (KDV dahil)
ERKEN KAYIT BİLGİSİ : Sabit Fiyat
AÇIKLAMALAR : Türk mutfağının et yemeklerini, temel kebap çeşitlerini, steak hazırlığını, sosları ve garnitürleri birbiriyle ilişkili beceriler olarak öğrenir.
Et Yemekleri Eğitimi Haftalık Programı
- Hafta – Et Bilgisi ve Gıda Güvenliği
Dana, kuzu ve oğlak gibi kırmızı et çeşitleri; etin bölümleri ve kullanım alanları tanıtılır. Taze etin özellikleri, uygun saklama koşulları, hijyen ve gıda güvenliği kuralları işlenir. Et parçaları üzerinde doğru kesim ve muhafaza uygulamaları gösterilir.
Kazanım: Et türlerini ayırt etmek ve güvenli saklama yöntemlerini öğrenmek.
- Hafta – Temel Et Kesim Teknikleri
Bıçak çeşitleri, ekipman kullanımı, doğrama ve porsiyonlama teknikleri ile temel düzeyde kemikten ayırma ele alınır. Kuşbaşı, jülyen ve biftek kesimleri üzerinde çalışılır; porsiyon hazırlama uygulamaları yapılır.
Kazanım: Et hazırlığında uygun ekipmanı ve temel kesim tekniklerini kullanmak.
- Hafta – Et Pişirme Yöntemleri
Izgara, fırında pişirme, haşlama, kavurma ve soteleme yöntemleri karşılaştırılır. Dana sote, kuzu kavurma ve ızgara köfte üzerinden farklı et yemeklerinin hazırlık ve pişirme süreçleri incelenir.
Kazanım: Kullanılan et türüne ve hazırlanacak yemeğe uygun pişirme yöntemini seçmek.
- Hafta – Türk Mutfağında Et Yemekleri
Tas kebabı, hünkar beğendi, etli kuru fasulye ve İzmir köfte reçeteleri ele alınır. Geleneksel yemeklerde malzeme hazırlığı, pişirme sırası ve reçeteye uygun üretim üzerinde durulur.
Kazanım: Türk mutfağının klasik et yemeklerini reçetelerine uygun biçimde hazırlama becerisi geliştirmek.
- Hafta – Kebap Çeşitleri
Adana kebap, Urfa kebap, şiş kebap ve çöp şişin hazırlık teknikleri incelenir. Şiş hazırlama, etin işlenmesi ve baharat kullanımı uygulamaları yapılır.
Kazanım: Temel kebap yapım tekniklerini ve farklı kebapların hazırlık özelliklerini öğrenmek.
- Hafta – Dünya Mutfağında Et Yemekleri
Beef Stroganoff, gulaş, steak pişirme dereceleri ve hamburger köftesi hazırlama konuları işlenir. Steak pişirme ve ete uygun sos eşleştirmeleri üzerinde çalışılır.
Kazanım: Farklı mutfaklardaki et yemeklerini tanımak ve steak hazırlığında pişirme derecelerini değerlendirmek.
- Hafta – Et Yemeklerine Uygun Soslar ve Garnitürler
Demi-glace ve mantar sosu; patates püreleri ve sebze garnitürleri ele alınır. Et, sos ve garnitürün birlikte sunulduğu ana yemek tabakları hazırlanır.
Kazanım: Et yemeğine uygun eşlikçileri seçmek ve dengeli bir tabak oluşturmak.
- Hafta – Final Uygulaması ve Değerlendirme
Katılımcılar öğrendikleri teknikleri bir araya getirerek bir ana et yemeği, bir sos ve bir garnitürden oluşan menü hazırlar. Çalışma, profesyonel tabak sunumuyla tamamlanır ve değerlendirilir.
Et Yemekleri Eğitimi Kimler İçin Uygun?
Bu program; et yemeklerini daha bilinçli hazırlamak isteyen mutfak meraklılarına, aşçılık becerilerini geliştirmek isteyenlere ve et ile ızgara tekniklerine odaklanmak isteyen gastronomi öğrencilerine yöneliktir. Eğitim, temel et bilgisinden başlayarak katılımcıları kendi tabaklarını hazırlayacakları final uygulamasına taşır.
İstanbul’da et yemekleri eğitimi hakkında bilgi almak ve kayıt koşullarını öğrenmek için Harmony Gastronomy Academy ile iletişime geçebilirsiniz.