Kerem KATIRCI
Şef ve Et Yemekleri Eğitimi
Şef Kerem Katırcı, et yemekleri, ızgara ve steakhouse mutfağı alanlarında deneyim sahibi bir executive chef ve mutfak danışmanıdır. Aşçılık alanında ustalık ve usta öğreticilik belgelerine sahiptir. Restoran mutfaklarında edindiği deneyimi et ürünlerinin hazırlanması, pişirilmesi, menü geliştirme ve mutfak yönetimi çalışmalarına taşımıştır.
Et ve Izgara Alanındaki Deneyimi
Kerem Katırcı’nın uzmanlık alanları arasında dana ve kuzu etinin hazırlanması, et kesim ve porsiyonlama teknikleri, ızgara uygulamaları, steak pişirme dereceleri, kebap ve köfte çeşitleri bulunur. Et yemeğinin başarısını ürün seçimi, doğru muhafaza, hazırlık, pişirme yöntemi ve sunumun birlikte belirlediği bir süreç olarak ele alır.
Şeflik ve mutfak danışmanlığı çalışmalarında menü planlama, reçete geliştirme, maliyet kontrolü, ekip yönetimi ve gıda güvenliği konularında da görev almıştır.
Harmony Gastronomy Academy’de Kerem Katırcı ile Et Yemekleri Eğitimi
Şef Kerem Katırcı, mesleki birikimini Harmony Gastronomy Academy’nin İstanbul’daki Et Yemekleri Eğitim Programı ile katılımcılara aktaracak. Sekiz hafta ve toplam 24 saat süren program; et bilgisi ve gıda güvenliği, temel kesim teknikleri, pişirme yöntemleri, Türk ve dünya mutfağından et yemekleri, kebap çeşitleri, soslar ve garnitürleri kapsar.
Katılımcılar programın sonunda bir ana et yemeğini sosu, garnitürü ve profesyonel tabak sunumuyla birlikte hazırlayarak öğrendiklerini uygulama fırsatı bulur.
Et yemekleri yapımını temel tekniklerden başlayarak öğrenmek, ızgara ve steak konusunda becerilerini geliştirmek isteyenler, Kerem Katırcı’nın eğitmenliğindeki program hakkında Harmony Gastronomy Academy’den bilgi alabilir.
