Ercan ERKOCAASLAN
Eğitmen Şef, Aşçılık Sınıfı Şefi
Nişantaşı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun oldum. Hâlen bir vakıf üniversitesinin Aşçılık Programı’nda Öğretim Görevlisi olarak akademik ve mesleki kariyerime devam etmekteyim. Ayrıca Nörogastronomi üzerine tez çalışması hazırladım.
Üniversite eğitimi süresince birçok otel ve restoranda görev alarak sektörel deneyim kazandım. Aynı yıl Marmara Üniversitesi’nden Pedagojik Formasyon Eğitimi’ni başarıyla tamamladım. Mezuniyetin ardından dört yıl boyunca hem Halk Eğitim Merkezleri’nde hem de Kadıköy’de bir kız meslek lisesinde Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında öğretmenlik yaptım.
Ulusal ve uluslararası düzeyde birçok yarışmaya katıldım; birincilik ödülleri, kupalar ve çeşitli sertifikalar kazandım. İsveç’te, başta kurabiye ve Princess Cake olmak üzere pastacılık üzerine profesyonel eğitim aldım; ayrıca Portekiz’de bir çikolata yarışmasına katıldım.
Uzun bir süre, bir yemek dergisinde profesyonel yemek yarışmalarına yönelik etkinlik organizatörü olarak görev yaptım. Ramazan temalı bir televizyon programında back-stage asistan şeflik görevini üstlendim.
Lise, üniversite ve çocuklara yönelik eğitimler vererek; mesleğimize ve sektöre kazandırılacak yeni yüzlerin yetişmesine katkıda bulundum. Şimdi ise Harmony Gastronomy Academy çatısı altında, müfredata uygun ancak uygulamada en çok ihtiyaç duyulan konuları kapsayan programlarla eğitim vermeye devam ediyorum.