BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Harmony Gastronomy Academy - ECPv6.18.0//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-ORIGINAL-URL:https://harmonygastronomy.com
X-WR-CALDESC:Harmony Gastronomy Academy için etkinlikler
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:UTC
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0000
TZOFFSETTO:+0000
TZNAME:UTC
DTSTART:20250101T000000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20261014T163000
DTEND;TZID=UTC:20261210T213000
DTSTAMP:20260923T150645Z
CREATED:20260302T090449Z
LAST-MODIFIED:20260923T150645Z
UID:11117-1791995400-1796938200@harmonygastronomy.com
SUMMARY:Lüks Yat - Süper Yat Gastronomisi Uzmanlık Eğitimi (Yat Şefliği) 90 Saatlik Uygulamalı
DESCRIPTION:Lüks Yat – Süper Yat Gastronomisi Uzmanlık Eğitimi (Yat Şefliği) 90 Saatlik Uygulamalı\n  \nEĞİTİM ADI                                           : Lüks Yat – Süper Yat Gastronomisi Uzmanlık Eğitimi (Yat Şefliği) \nEĞİTİM AÇIKLAMASI                       : 90 SAATLİK UYGULAMALI  (60 saat Karada-18 Saat Yatta- 12 Saat İngilizce eğitim içerir) \nEĞİTİM TARİHİ                                   : 14.10.2026 /10.12.2026- Çarşamba– Perşembe /16:30- 21:30 \nGÜN İÇİ EĞİTİM SÜRESİ                 : Günde 5 saat / 9 Hafta- 18 gün Toplam 90 saat \nEĞİTİM FİYATI                                    : 199.000-TL (KDV dahil) \nERKEN KAYIT BİLGİSİ                    : 175.000-TL (KDV dahil) \n  \nAÇIKLAMALAR                    : Sınırlı alan\, değişken deniz koşulları ve yüksek misafir beklentileri altında; güvenli\, planlı\, estetik ve sürdürülebilir mutfak operasyonu yürütebilen yat şefleri yetiştirmeye yönelik yoğunlaştırılmış uygulamalı eğitim programı. \nProgram odağı; \n\nYat mutfaği güvenliği\nMenü ve kumanya planlama\nProfesyonel pişirme\nÖzel diyetler\nTabaklama\nMisafir iletişimi\nMesleki ingilizce\n\n\n\n\n90 SAAT \nTOPLAM EĞİTİM\n3 HAFTA \nHaftada 30 saat\n60 + 18 Uygulama Saati \nMutfakta  + Yatta\n12 SAAT \nMesleki İngilizce\n\n\n\n1. Programın Amacı \nProgram; yat ve tekne mutfaklarında görev almak isteyen katılımcılara\, karadaki profesyonel mutfaktan farklı olarak sınırlı depolama\, hareketli çalışma ortamı\, kumanya sürekliliği ve kişiselleştirilmiş servis beklentilerini birlikte yönetme becerisi kazandırmayı amaçlar. \n2. Kimler Katılabilir? \n\nYat şefliği alanında kariyer hedefleyen aşçılar ve aşçı adayları\nGastronomi ve aşçılık öğrencileri veya mezunları\nOtel\, restoran ve catering mutfaklarından denizcilik sektörüne geçmek isteyen profesyoneller\nMotor yat\, yelkenli\, charter veya özel yat operasyonlarında mutfak sorumluluğu üstlenmek isteyenler\nTemel mutfak becerilerini yat koşullarına uyarlamak isteyen sektör çalışanları\n\nÖneri: Yoğunlaştırılmış programdan en yüksek verimi almak için temel bıçak ve mutfak deneyimi tavsiye edilir. \n3. Eğitim Modeli \n\n\n\nModül\nDers İçeriği\nSaat\n\n\nTeorik Eğitim\nGıda güvenliği\, ekipman\, menü\, ürün bilgisi\, saklama ve operasyon planlama\n60\n\n\nPratik Uygulama\nKesim\, stok ve çorba\, deniz ürünleri\, et/tavuk\, mezeler\, tatlı ve tabaklama\n18\n\n\nMesleki İngilizce\nMutfak-denizcilik terminolojisi\, menü\, sipariş ve misafir iletişimi\n12\n\n\nTOPLAM\n3 hafta × haftada 30 saat\n90\n\n\n\n4. Öğrenme Kazanımları \n\nYat mutfağında hijyen\, iş güvenliği ve hareket hâlinde çalışma önlemlerini uygular.\nMisafir profili\, rota\, süre\, depolama ve bütçeye göre menü ile kumanya planlar.\nBalık\, deniz ürünü\, et\, tavuk\, sebze\, hamur işi ve tatlılarda temel teknikleri uygular.\nÖzel diyet\, alerjen ve çapraz temas risklerini menü üretimine yansıtır.\nZaman baskısı altında tam menü hazırlar\, porsiyonlar ve estetik biçimde sunar.\nTemel mesleki İngilizce ile mutfak ve misafir iletişimini yürütür.\n\n\nHAFTA • 30 SAAT\n\nTemel Denizcilik\, Mutfak Güvenliği ve Temel Mutfak Teknikleri \n\n\n\nHaftanın hedefi  Katılımcının tekne mutfağını güvenli biçimde organize etmesi\, temel hazırlık tekniklerini standartlaştırması ve menü–porsiyon planlama mantığını kurması.\n\n\n\n  \n\n\n\nModül\nDers İçeriği\nSaat\n\n\nTeorik\nYat mutfaklarında hijyen\, HACCP yaklaşımı ve iş güvenliği\n4\n\n\nTeorik\nTekne mutfak ekipmanları; ocak/fırın güvenliği ve erzak depolama\n4\n\n\nTeorik\nYat koşullarında menü planlama ve porsiyon kontrolü\n6\n\n\nTeorik\nTemel bıçak becerileri ve sebze doğrama teknikleri\n6\n\n\nUygulama\nBıçak kullanımı ve temel kesim teknikleri tatbikatı\n2\n\n\nUygulama\nTemel stoklar: kemik\, tavuk ve sebze suları; çorba yapımı\n2\n\n\nUygulama\nMutfak ekipmanlarının tekne düzeninde güvenli kullanımı ve temizliği\n2\n\n\nİngilizce\nMutfak terimleri\, araç-gereç isimleri ve temel denizcilik terminolojisi\n4\n\n\n\nUygulama İçeriğinin Ayrıntıları \n\nMise en place\, çalışma istasyonu kurulumu ve dar alanda iş akışı\nSoğuk zincir\, ürün kabulü\, etiketleme ve tarih takibi\nKaygan zemin\, sıcak yüzey ve kesici alet risklerine karşı güvenli çalışma\nStokların çorba\, sos ve ana yemek üretiminde verimli kullanımı\n\nHafta sonu çıktısı: Güvenli istasyon kurulumu + temel stok/çorba uygulaması + yat koşullarına uygun bir günlük menü planı. \n  \n\nHAFTA • 30 SAAT\n\nMarin Mutfak\, Pişirme Teknikleri ve Servis Becerileri \n\n\n\nHaftanın hedefi  Farklı ürün gruplarında doğru pişirme tekniğini seçmek; seyir koşullarında güvenli üretim yapmak ve misafire yönelik akıcı servis iletişimi kurmak.\n\n\n\n  \n\n\n\nModül\nDers İçeriği\nSaat\n\n\nTeorik\nDeniz ürünleri: ayıklama\, saklama ve pişirme yöntemleri\n5\n\n\nTeorik\nEt ve tavuk pişirme teknikleri: mühürleme\, ızgara\, poşe ve fırın\n5\n\n\nTeorik\nZeytinyağlılar\, mezeler ve Akdeniz mutfağının esasları\n5\n\n\nTeorik\nSeyir hâlinde mutfak güvenliği ve salıntı koşullarında yemek yapımı\n5\n\n\nUygulama\nBalık ve deniz ürünlerini hazırlama\, porsiyonlama ve pişirme\n2\n\n\nUygulama\nEt/tavuk yemekleri ve yanında sunulacak sosların hazırlanması\n2\n\n\nUygulama\nSoğuk mezeler\, salatalar ve zeytinyağlıların hazırlanması\n2\n\n\nİngilizce\nMenü okuma\, misafir karşılama ve sipariş alma kalıpları\n4\n\n\n\nUygulama İçeriğinin Ayrıntıları \n\nBalık temizleme\, fileto çıkarma\, porsiyonlama ve fire kontrolü\nEt ve tavukta uygun iç sıcaklık\, dinlendirme ve sos eşleştirme\nAkdeniz tipi soğuk büfe: meze\, salata ve zeytinyağlı dengesi\nEkipman ve sıcak ürünlerin seyir öncesinde sabitlenmesi; güvenli servis akışı\n\nHafta sonu çıktısı: Deniz ürünü veya et/tavuk temelli\, soğuk başlangıç ve eşlikçi sos içeren iki aşamalı uygulama menüsü. \n  \n  \n\nHAFTA • 30 SAAT\n\nİleri Seviye Sunum\, Özel Diyetler ve Yatta Servis \n\n\n\nHaftanın hedefi  Misafir tercihlerine göre kişiselleştirilmiş menü hazırlamak; stok ve israfı yönetmek; zaman baskısı altında bütünlüklü ve estetik bir servis gerçekleştirmek.\n\n\n\n  \n\n\n\nModül\nDers İçeriği\nSaat\n\n\nTeorik\nTabak sunumu (plating) ve estetik tasarım ilkeleri\n5\n\n\nTeorik\nÖzel diyet menüleri: glutensiz\, vegan ve alerjen yönetimi\n5\n\n\nTeorik\nKahvaltı hizmetleri\, hamur işleri ve temel tatlılar\n5\n\n\nTeorik\nKumanya yönetimi\, stok takibi ve israfı önleme\n5\n\n\nUygulama\nİleri seviye tabaklama ve restoran tarzı sunum\n2\n\n\nUygulama\nYat kahvaltısı ve pratik hamur işi/tatlı yapımı\n2\n\n\nUygulama\nZamana karşı simüle edilmiş tam menü: giriş\, ana yemek\, tatlı\n2\n\n\nİngilizce\nMisafir geri bildirimi\, özel talepler ve profesyonel iletişim\n4\n\n\n\nUygulama İçeriğinin Ayrıntıları \n\nRenk\, doku\, yükseklik\, porsiyon ve tabak boşluğu dengesi\nAlerjen bilgisinin alınması\, çapraz temasın önlenmesi ve güvenli alternatif üretimi\nKahvaltı büfesi\, sıcak yumurta servisi ve hızlı hazırlanabilen hamur işi/tatlılar\nPreference sheet yaklaşımı\, özel isteklerin kaydı ve mutfak–servis koordinasyonu\n\nFinal çıktısı: Süre kısıtı altında hazırlanan ve sözlü olarak sunulan üç aşamalı misafir menüsü. \n  \n5. Önerilen Ölçme ve Değerlendirme \nAşağıdaki dağılım\, programın uygulama ağırlığını görünür kılan önerilen değerlendirme modelidir. Akademinin sınav ve belgelendirme esaslarına göre kesinleştirilebilir. \n\n\n\nModül\nDers İçeriği\nSaat\n\n\nHijyen ve Güvenlik\nKişisel hijyen\, istasyon düzeni\, gıda güvenliği ve seyir önlemleri\n%20\n\n\nTeknik Uygulama\nKesim\, pişirme\, sos\, doku ve ürün kalitesi\n%25\n\n\nPlanlama\nMise en place\, süre\, porsiyon\, stok ve fire yönetimi\n%20\n\n\nSunum\nTabak estetiği\, servis sıcaklığı ve bütünlük\n%15\n\n\nFinal Menü\nÜç aşamalı menünün zamanında ve tutarlı hazırlanması\n%15\n\n\nİletişim\nMesleki İngilizce\, özel talep ve geri bildirim yönetimi\n%5\n\n\n\n6. Eğitim Sürecinde Kullanılan Yöntemler \n\nKısa teorik anlatım ve ürün/teknik demonstrasyonları\nEğitmen gözetiminde bireysel ve ekip uygulamaları\nGerçek yat operasyonunu taklit eden senaryo ve süreli servis çalışmaları\nTadım\, tabak analizi\, akran değerlendirmesi ve eğitmen geri bildirimi\nMenü\, kumanya ve üretim planı hazırlama çalışmaları\n\n7. Operasyonel ve Mesleki Notlar \n\n\n\nÖnemli kapsam notu  Bu program yat mutfağı ve servis operasyonlarına odaklanır. Gemide çalışmak için gerekli olabilecek denizcilik güvenliği\, sağlık\, gemiadamı veya bayrak devleti belgeleri; hedeflenen tekne\, görev ve işverene göre ayrıca doğrulanmalıdır.\n\n\n\n  \n\nDerslerde mevsim\, ürün bulunabilirliği ve uygulama grubunun seviyesine göre eşdeğer reçeteler kullanılabilir.\nBelgelendirme türü\, devam koşulu ve varsa sınav ölçütleri kayıt öncesinde ilan edilir.\nProgram içeriği; tekne tipi\, misafir profili ve operasyon süresine göre kurumsal gruplara uyarlanabilir.\n\nİletişim\nHarmony Gastronomy Academy \nFinanskent Mah. Finans Cad. Sarphan Finans Park F Blok No:5 F/4\, Ümraniye / İstanbul \n0530 788 75 33  •  www.harmonygastronomy.com  •  @harmonygastronomy
URL:https://harmonygastronomy.com/etkinlik/luks-yat-super-yat-gastronomisi-uzmanlik-egitimi-yat-sefligi-90-saatlik-uygulamali/
LOCATION:Harmony Gastronomy\, Ataşehir Finanskent mh. Finans cd. Sarphan Finansbank sit. F Blok Ümraniye\, İstanbul\, İstanbul\, 34760\, Turkey
CATEGORIES:Konsept Programlar,Profesyonel Eğitimler,Temel Eğitimler,Uzmanlık Eğitimleri,Workshop
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://harmonygastronomy.com/wp-content/uploads/2026/03/Luks-Yat-Super-Yat-Gastronomisi-Uzmanlik-Egitimi-.jpg
ORGANIZER;CN="Harmony Gastronomy":MAILTO:info@harmonygastronomy.com
END:VEVENT
END:VCALENDAR