BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Harmony Gastronomy Academy - ECPv6.18.0//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-ORIGINAL-URL:https://harmonygastronomy.com
X-WR-CALDESC:Harmony Gastronomy Academy için etkinlikler
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:UTC
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0000
TZOFFSETTO:+0000
TZNAME:UTC
DTSTART:20250101T000000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20261024T163000
DTEND;TZID=UTC:20270501T193000
DTSTAMP:20261007T105928Z
CREATED:20260302T090449Z
LAST-MODIFIED:20261007T105928Z
UID:11156-1792859400-1809199800@harmonygastronomy.com
SUMMARY:Genç Şefler Cumartesi Mutfak Kampı 28 Derslik Uygulamalı Aşçılık 84 Saat (24 Ekim 2026)
DESCRIPTION:Genç Şefler Cumartesi Mutfak Kampı 28 Derslik Uygulamalı Aşçılık 84 Saat (24 Ekim 2026)\n  \nEĞİTİM ADI                                                   : GENÇLERE ÖZEL PROFESYONEL AŞÇILIK EĞİTİM  \nEĞİTİM AÇIKLAMASI                                 : 08- 16 Yaş – 84 Saat Mutfak Deneyimi \nEĞİTİM TARİHİ                                             : 24 Ekim 2026 / 1 Mayıs 2027 \nEĞİTİM SÜRESİ                                            : Günde 3\,5 saat / 16:30- 19:30 \n28 HAFTA EĞİTİM PAKET FİYATI          : 149.000 – TL (Önlük\, Uluslararası Sertifika + KDV dahil) \nHAFTALIK KATILIM FİYATI                     : 18.000- TL (HGA sertifika +KDV dahil) \nTEK GÜNLÜK KATIIM                                : 4.500-TL (KDV dahil) \nAÇIKLAMALAR                                                            : Ara tatilde çocuklarınız hem eğlensin hem öğrensin! Profesyonel mutfak ortamında\, her gün farklı ve keyifli tariflerle uygulayarak öğrenme deneyimi. \n  \nEtkinlik İçeriği\n\nHafta: Mutfağa Giriş\, Bıçak & Stoklar\n\nTeorik Bilgi: Mutfak hijyeni\, iş güvenliği\, bıçak tutuş/kesim teknikleri ve kemik/sebze suyu (stok) mantığı. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Tavuk Stoğu\, Sebze Stoğu & Temel Doğrama ve Bıçak Tutma Teknikleri \n  \n\nHafta: Klasik Çorbalar\n\nTeorik Bilgi: Çorba bağlama teknikleri\, meyaneli ve püre bazlı çorbaların özellikleri. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Köz Domates Çorbası\, Mısır Çorbası \n  \n\nHafta: Kremalı Çorbalar\n\nTeorik Bilgi: Mantar ve nişastalı sebzelerin pişme kimyası\, krema kullanımı. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Kremalı Mantar Çorbası\, Balkabağı Çorbası \n  \n\nHafta: Dünya Mutfağı Çorbaları\n\nTeorik Bilgi: Soğuk çorba kültürü ve Asya mutfağında mantı/harçlı çorba teknikleri. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Wonton Çorbası\, Vichyssoise Çorbası \n  \n\nHafta: Salatalar & Soslar\n\nTeorik Bilgi: Emülsiyon soslar (Sezar/Mayonez bazlı)\, vinaigrette yapımı ve yeşillik hijyeni. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Sezar Salata\, Mevsim Salatası\, Waldorf Salata \n  \n\nHafta: Garnitürler & Mezeler – I\n\nTeorik Bilgi: Kızartma yağ sıcaklığı kontrolü ve yoğurt bazlı mezelerin dengelenmesi. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Mücver\, Haydari \n  \n\nHafta: Garnitürler & Mezeler – II\n\nTeorik Bilgi: Sebze közleme teknikleri ve krep hamurunda kıvam yakalama. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Kırmızı Kapya Biberli Tarator\, Sebzeli Krep \n  \n\nHafta: Garnitürler & Mezeler – III\n\nTeorik Bilgi: Bakliyat ezme (purée) teknikleri\, tahin ve baharat dengesi. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Humus\, Mütebbel \n  \n\nHafta: Zeytinyağlılar – I\n\nTeorik Bilgi: Zeytinyağlı yemeklerde asit (narenciye)\, şeker ve soğuk dinlendirme kuralı. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Zeytinyağlı Pırasa\, Zeytinyağlı Kereviz (Portakallı) \n  \n\nHafta: Zeytinyağlılar – II\n\nTeorik Bilgi: Dolma harcı hazırlama\, pirinç ön pişirme ve yaprak sarma teknikleri. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Zeytinyağlı Yaprak Sarma\, Biber Dolması \n  \n\nHafta: Zeytinyağlılar – III\n\nTeorik Bilgi: Enginarın kararmasını önleme (limonlu su) ve hafif pişirme teknikleri. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Zeytinyağlı Kabak\, Zeytinyağlı Enginar \n  \n\nHafta: Tavuk & Marinasyon – I\n\nTeorik Bilgi: Tavuk eti anatomisi\, gıda güvenliği ve asit bazlı marinasyonlar. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Izgara Tavuk\, Barbekü Soslu Tavuk \n  \n\nHafta: Tavuk & Marinasyon – II\n\nTeorik Bilgi: Tatlı-acı tat dengesi ve çift panelenmiş şinitzel tekniği. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Sweet Chili Soslu Tavuk\, Chicken Schnitzel \n  \n\nHafta: Et & Marinasyon\n\nTeorik Bilgi: Kırmızı et dokuları\, mühürleme ve fırında ağır ağır pişirme (braising). \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Eli Böğründe\, Elbasan Tava \n  \n\nHafta: Balık & Marinasyon\n\nTeorik Bilgi: Balık fileto çıkarma\, deniz ürünleri pişirme süreleri ve hassas etler. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Levrek Fileto\, Karides Güveç \n  \n\nHafta: Bakliyatlar & Tahıllar\n\nTeorik Bilgi: Bakliyat ıslatma\, gaz alma teknikleri ve çorba/pilaki yapısı. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Yeşil Mercimekli Sakala Çarpan Çorbası\, Barbunya Pilaki \n  \n\nHafta: Taze Makarna & Soslar\n\nTeorik Bilgi: Taze makarna hamuru yoğurma\, açma\, şekillendirme ve bağlayıcı soslar. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Fettuccine\, Ravioli\, Kremalı Limonlu Tereyağlı Sos \n  \n\nHafta: Hamur İşleri\n\nTeorik Bilgi: Mayalı hamur fermantasyonu\, fırın taban sıcaklığı ve pişirme. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Pizza\, Kaşarlı Pide \n  \n\nHafta: Sandviçler & Soslar\n\nTeorik Bilgi: Sandviç mimarisi\, ekmek-dolgu dengesi ve sürülebilir harçlar. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Peynirli Domatesli Sandviç\, Ton Balıklı Sandviç \n  \n\nHafta: Ekmek Yapımı\n\nTeorik Bilgi: Un türleri\, gluten gelişimi ve şekillendirme teknikleri. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Hamburger Ekmeği\, Focaccia \n  \n\nHafta: Hamburger Atölyesi\n\nTeorik Bilgi: Köfte kıyma oranları\, yoğurmama kuralı ve burger sosları. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Hamburger Köftesi\, Tavuk Burger \n  \n\nHafta: Tatlılar – I (Tart & Kurabiye)\n\nTeorik Bilgi: Soğuk yağ ile tart hamuru (Sablage) ve kurabiye kıvamları. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Cookies\, Meyveli Tart \n  \n\nHafta: Tatlılar – II (Choux Hamuru)\n\nTeorik Bilgi: Pişmiş hamur (Choux) tekniği\, kabarma mantığı ve pastacı kreması. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Profiterol\, Cupcake \n  \n\nHafta: Tatlılar – III (Geleneksel & Kek)\n\nTeorik Bilgi: Şerbet derecelendirme\, sıcaklık dengesi ve kek kabartma yöntemleri. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Kek\, Şekerpare \n  \n\nHafta: Tatlılar – IV (İleri Pastacılık)\n\nTeorik Bilgi: Yumurta akı kabartma (Mereng)\, Karamelizasyon ve hassas pişirme. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Pavlova\, Tarte Tatin \n  \n\nHafta: Menü Planlama\, Satın Alma & İkramlık Hamur İşi Atölyesi\n\nTeorik Bilgi: Menü kurgulama\, reçetelendirme\, maliyet/porsiyon hesabı ve malzeme satın alma planlaması. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Özel Menü Tasarımı & Tuzlu Kurabiye / Grissini (Tadım & İkramlık Pratiği) \n  \n\nHafta: Genç Şefler Özel Aile Sunumu\n\nTeorik Bilgi: Zaman yönetimi\, canlı servis\, tabaklama (plating) estetiği ve misafir karşılama. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Tüm Öğrenilen Mutfak ve Pastacılık Teknikleriyle Hazırlanan Menünün Ailelere Sunumu ve Tadım \n  \n\nHafta: Final Sınavı & Mezuniyet\n\nTeorik Bilgi: Mutfak disiplini\, teorik bilginin ölçülmesi ve zamanlı pratik performans. \nUygulanacak Ürünler & Pratik: Teorik Sınav\, Uygulamalı Mutfak Sınavı & Sertifika Töreni \n  \n  \nEĞİTİMİN SONUNDA \nKAZANILACAK BECERİLER \n  \n\n84 Saatlik Uygulamalı Mutfak Eğitimi\nTemel Mutfak Teknikleri & Bıçak Kullanımı\nTürk & Dünya Mutfağı Yemekleri\nEt\, Tavuk & Balık Marinasyon ve Pişirme Teknikleri\nMakarna\, Hamur İşleri\, Ekmek & Pizza Yapımı\nHamburger Atölyesi & Sandviç Hazırlama\nTatlı & Pastacılık Teknikleri\nMenü Planlama & Maliyet Kontrolü\nUygulamalı Final Sınavı & Başarı Sertifikası\n\nHarmony Gastronomy İletişim Bilgileri \n\nTelefon: 0530 788 75 33\nE-posta: info@harmonygastronomy.com\nAdres: Finanskent – Sarphan Ataşehir / İstanbul
URL:https://harmonygastronomy.com/etkinlik/genc-sefler-cumartesi-mutfak-kampi-28-derslik-uygulamali-ascilik-84-saat-24-ekim-2026/
LOCATION:Harmony Gastronomy\, Ataşehir Finanskent mh. Finans cd. Sarphan Finansbank sit. F Blok Ümraniye\, İstanbul\, İstanbul\, 34760\, Turkey
CATEGORIES:Konsept Programlar,Profesyonel Eğitimler,Temel Eğitimler,Uzmanlık Eğitimleri,Workshop
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://harmonygastronomy.com/wp-content/uploads/2026/03/Genc-Sefler-Cumartesi-Mutfak-Kampi-28-Derslik-Uygulamali-Ascilik-84-Saat.jpg
ORGANIZER;CN="Harmony Gastronomy":MAILTO:info@harmonygastronomy.com
END:VEVENT
END:VCALENDAR