BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Harmony Gastronomy Academy - ECPv6.18.0//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-ORIGINAL-URL:https://harmonygastronomy.com
X-WR-CALDESC:Harmony Gastronomy Academy için etkinlikler
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Istanbul
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0300
TZOFFSETTO:+0300
TZNAME:+03
DTSTART:20250101T000000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:UTC
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0000
TZOFFSETTO:+0000
TZNAME:UTC
DTSTART:20250101T000000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Istanbul:20260926T100000
DTEND;TZID=Europe/Istanbul:20261220T160000
DTSTAMP:20260922T112002Z
CREATED:20260302T090454Z
LAST-MODIFIED:20260922T112002Z
UID:9605-1790416800-1797782400@harmonygastronomy.com
SUMMARY:İleri Seviye Pastacılık Eğitimi 120 saat Hafta sonu (26 Eylül - 20 Aralık 2026)
DESCRIPTION:İleri Seviye Pastacılık Eğitimi 120 saat Hafta sonu (26 Eylül – 20 Aralık 2026)\n  \nEtkinlik Adı           : İLERİ SEVİYE  PASTACILIK EĞİTİMİ    \nEtkinlik Tarihi          : 26 Eylül 2026 Başlangıç Tarihi \nEtkinlik Saati           : 120 saat / Hafta sonu (Cumartesi – Pazar) 10:16 arası  \nEtkinlik Ücreti         : 169 .000 TL \n  \nEtkinlik İçeriği         : Sıfırdan öğrenmek isteyenlere yönelik\, günlük hayatta evde- işte ister hobi amaçlı ister profesyonel iş hayatı içinde bilinmesi gerekenlerin derlendiği bir ileri seviye aşçılık eğitim programıdır. \n\nMutfak Ekipmanları\, Hijyen Kuralları\, Gıda Güvenliği (Cumartesi)\nTart Çeşitleri (Pazar)\nChoux Hamurları (Cumartesi)\nKekler (Pazar)\nKurabiye (Cumartesi)\nMayalı Hamurlar (Pazar)\nRestoran Tatlıları (Cumartesi)\nRestoran Tatlıları (Pazar)\nMouse – Rulo Kekler (Cumartesi)\nCheesecake (Pazar)\nMereng (Cumartesi)\nKlasik Pastalar (Pazar)\nMenu Planlama\, İşletme Yönetimi\, Maliyet\, Satın Alma (Cumartesi)\nSertifikasyona yönelik teorik ve uygulamalı sınav – (Pazar)\n\n  \nEtkinlik kuralları ve detay bilgiler için lütfen bizimle iletişime geçiniz. \nHarmony Gastronomy Academy (HGA)  \nFinanskent\, Sarphan Finanspark\, Finans Cd F Blok 34760 Batı Ataşehir /İstanbul\n www.harmonygastronomy.com       –          0530 788 75 33
URL:https://harmonygastronomy.com/etkinlik/ileri-seviye-pastacilik-egitimi-120-saat-hafta-sonu-26-eylul-20-aralik-2026/
LOCATION:Harmony Gastronomy\, Ataşehir Finanskent mh. Finans cd. Sarphan Finansbank sit. F Blok Ümraniye\, İstanbul\, İstanbul\, 34760\, Turkey
CATEGORIES:Konsept Programlar,Profesyonel Eğitimler,Temel Eğitimler,Uzmanlık Eğitimleri,Workshop
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://harmonygastronomy.com/wp-content/uploads/2026/03/Pastacilik-Uzmanlik-Egitimi-7-8-Kasim-2024.jpg
ORGANIZER;CN="Harmony Gastronomy":MAILTO:info@harmonygastronomy.com
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Istanbul:20261007T093000
DTEND;TZID=Europe/Istanbul:20261231T143000
DTSTAMP:20261005T035431Z
CREATED:20260302T090454Z
LAST-MODIFIED:20261005T035431Z
UID:11090-1791365400-1798727400@harmonygastronomy.com
SUMMARY:Profesyonel Pastacılık 120 Saat (İleri Seviye) (07 Ekim 2026)
DESCRIPTION:Profesyonel Pastacılık 120 Saat (İleri Seviye) (07 Ekim 2026)\n  \nEĞİTİM ADI                               : Profesyonel Pastacılık 120 Saat (İleri Seviye) \nEĞİTİM AÇIKLAMASI              : 120 SAATLİK UYGULAMALI PASTACILIK /12 HAFTA \nEĞİTİM TARİHİ                          : 07.10.2026  09:30- 14:30 \nGÜN İÇİ EĞİTİM SÜRESİ       : Haftasonu- Cumartesi Pazar- Günde 5 saat \nEĞİTİM FİYATI                          : 169.000 – TL (KDV dahil) \nAÇIKLAMALAR                           : İster sektöre başlangıç yapın\, ister hobi olarak katılın. Temel olarak pastacılık alanında bilinmesi gereken pratik ve doğru tüm uygulamalı eğitim ile keyifli tarifler yapın. \nTanışma ve süreç ile ilgili detaylı bilgilendirme ile Teorik bilgilerin paylaşımı\, Mutfak kuralları hakkında bilgilendirme\, Mutfak ekipmanlarını tanıma\, Hijyen sanitasyon bilgisi\, Pastacılıkta kullanılan ekipmanların tanıtımı her ders öncesi tekrar edilmektedir. \n\nHafta – Tartlar ve Choux Hamurları\n\n\n\n\nI.GÜN : TART ÇEŞİTLERİ\nII.GÜN : Choux Hamurları\n\n\n* Limon Mereng Tart \n* Hazelnut Chocolate Tart\n* Paris-Brest \n* Pistachio ve Krokan \n* Cream Puff\n\n\n\n\nHafta – Çikolata ve Artizan Çikolata\n\n\n\n\nIII.GÜN : ÇİKOLATA\nIV.GÜN : ARTİZAN ÇİKOLATA\n\n\n* Tablet Çikolata \n* Roş Çikolata \n* Mendiant Çikolata\n* Artizan çikolata teknikleri \n* Dolgu çeşitleri\n\n\n\n\nHafta – Rulo Kekler\, Brownie ve Cookie\n\n\n\n\nV.GÜN : Prenses Krema ve Rulo Kekler\nVI.GÜN : Brownie ve Cookie\n\n\n* Prenses Krema \n* Budapeşte Roll \n* Portakallı Swiss Roll\n* Brownie \n* Cookie Pie \n* Lotus Cookie\n\n\n\n\nHafta – Temel Ekmekler\n\n\n\n\nVII.GÜN : Temel Ekmekler\nVIII.GÜN : Bagel\, Bretzel ve Simit\n\n\n* Focaccia \n* Ciabatta \n* Akordiyon Ekmek\n* Bagel \n* Bretzel \n* Simit\n\n\n\n  \n\nHAFTA – :Macaron ve Katlamalı Hamurlar\n\n\n\n\nIX. GÜN : Macaron ve Dolguları\nX. GÜN : Kruvasan ve Danish\n\n\n* Macaron \n* Macaron dolguları\n* Kruvasan \n* Danish\n\n\n\n\nHafta – :Modern Pastalar\n\n\n\n\nXI. GÜN : Modern Pastalar I\nXII. GÜN : Modern Pastalar II\n\n\n* Opera Pasta \n* Çilekli Fraisier\n* Londra Cake \n* Chocolate Mousse Cake \n \n\n\n\n\nHafta – :ADET PASTALAR\n\n\n\n\nXIII. GÜN : Adet Pasta I\nXIV. GÜN : Adet Pasta II\n\n\n* Rocher Cake \n* Snickers Pasta\n* Marlenka \n* Napolyon Pasta\n\n\n\n\nHafta – : Cheesecake ve Pandispanya\n\n\n\n\nXV. GÜN : Cheesecake Çeşitleri\nXVI. GÜN : Pandispanyalar\n\n\n* New York Cheesecake \n* Yaban Mersinli San Sebastian \n \n* Devil’s Cake \n* Katkısız Pandispanya \n* Katkılı Pandispanya\n\n\n\n\nHafta – : YAŞ PASTA\n\n\n\n\nXVII. GÜN : YAŞ PASTA\nXVIII. GÜN : KATLI PASTA\n\n\n* Pasta katlandırma \n* Pasta süsleme\n* Katlı pasta hazırlama \n* Katlandırma ve dengeleme \n* Profesyonel pasta dekorasyonu\n\n\n\n  \n\nHafta – : Bento Cake ve Kızartma Hamurları\n\n\n\n\nXIX. GÜN : Bento Cake\nXX. GÜN : Kızartma Hamurları\n\n\n* Bento pasta hazırlama \n* Dolgu\, sıvama ve dekorasyon\n* Berliner \n* Donut \n* Churros\n\n\n\n\nHafta – : Geleneksel Türk Tatlıları\n\n\n\n\nXXI. GÜN : Sütlü Türk Tatlıları\nXXII. GÜN : Şerbetli Türk Tatlıları\n\n\n* Kazandibi \n* Keşkül \n* İncir Uyutması\n* Şekerpare \n* Basma Kadayıf \n* Tulumba\n\n\n\n\nHafta – : Kurabiye Çeşitleri\n\n\n\n\nXXIII. GÜN : Tuzlu Kurabiyeler\nXXIV. GÜN : Tatlı Kurabiyeler\n\n\n* Pancarlı Grissini \n* Susamlı Çekirdekli Sable \n* Çatal \n* Klasik Pastane Tuzlu Kurabiyesi\n* Kavala Kurabiyesi \n* Cevizli Tarçınlı Kruvasan Kurabiye \n* Cheesecake Cookie \n \n\n\n\n\nHafta – : Ölçme ve Değerlendirme\n\n\n\n\nXXIII. GÜN : Teorik Sınav\nXXIV. GÜN : Uygulamalı Sınav\n\n\n\n  \nEĞİTİM KURALLARI: Eğitim Süresince Kişisel Hijyen- Kılık Kıyafet- Gıda Hijyeni- Tezgâh ve Ekipman Hijyeni- Sunum ve  Görsellik – Lezzet- Renk Uyumu- Konsept Uyumu \nÖĞRENCİ KİTİ:  Harmony Gastronomy Baskılı İsimli Aşçı Ceketi 1 Adet + Önlük + Ders içeriklerinin ve teorik bilgilerinin  yer aldığı Reçete ve Dokümanlar \n  \nKAYIT VE BİLGİ :  Etkinlik ve detaylı bilgi edinmek için 0530 788 75 33  nolu telefondan irtibata geçebilirsiniz. \n 
URL:https://harmonygastronomy.com/etkinlik/profesyonel-pastacilik-120-saat-ileri-seviye-07-ekim-2026/
LOCATION:Harmony Gastronomy\, Ataşehir Finanskent mh. Finans cd. Sarphan Finansbank sit. F Blok Ümraniye\, İstanbul\, İstanbul\, 34760\, Turkey
CATEGORIES:Konsept Programlar,Profesyonel Eğitimler,Temel Eğitimler,Uzmanlık Eğitimleri,Workshop
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://harmonygastronomy.com/wp-content/uploads/2026/03/Profesyonel-Pastacilik-120-Saat-Ileri-Seviye.jpg
ORGANIZER;CN="Harmony Gastronomy":MAILTO:info@harmonygastronomy.com
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20261111T180000
DTEND;TZID=UTC:20261220T210000
DTSTAMP:20260927T091601Z
CREATED:20260302T090449Z
LAST-MODIFIED:20260927T091601Z
UID:11256-1794420000-1797800400@harmonygastronomy.com
SUMMARY:Anatomiden Tabağa Et İşleme ve Pişirme Eğitimi (01 Kasım - 20 Aralık 2026)
DESCRIPTION:Anatomiden Tabağa Et İşleme ve Pişirme Eğitimi (01 Kasım – 20 Aralık 2026)\n  \nEĞİTİM ADI : ANATOMİDEN TABAĞA ET İŞLEME VE PİŞİRME EĞİTİMİ \nTARİHİ : 01.11.2026 -20.12.2026 /  18:00- 21:00 / Pazar Günü  \nGÜN İÇİ EĞİTİM SÜRESİ : Günde 3 saat / Haftada 1 gün  – 8 Hafta  \nEĞİTİM FİYATI : 59.000 – TL (KDV dahil) \nERKEN KAYIT BİLGİSİ : Sabit Fiyat \nAÇIKLAMALAR : Türk mutfağının et yemeklerini\, temel kebap çeşitlerini\, steak hazırlığını\, sosları ve garnitürleri birbiriyle ilişkili beceriler olarak öğrenir. \nEt Yemekleri Eğitimi Haftalık Programı \n\n Hafta – Et Bilgisi ve Gıda Güvenliği\n\nDana\, kuzu ve oğlak gibi kırmızı et çeşitleri; etin bölümleri ve kullanım alanları tanıtılır. Taze etin özellikleri\, uygun saklama koşulları\, hijyen ve gıda güvenliği kuralları işlenir. Et parçaları üzerinde doğru kesim ve muhafaza uygulamaları gösterilir. \nKazanım: Et türlerini ayırt etmek ve güvenli saklama yöntemlerini öğrenmek. \n\n Hafta – Temel Et Kesim Teknikleri\n\nBıçak çeşitleri\, ekipman kullanımı\, doğrama ve porsiyonlama teknikleri ile temel düzeyde kemikten ayırma ele alınır. Kuşbaşı\, jülyen ve biftek kesimleri üzerinde çalışılır; porsiyon hazırlama uygulamaları yapılır. \nKazanım: Et hazırlığında uygun ekipmanı ve temel kesim tekniklerini kullanmak. \n\n Hafta – Et Pişirme Yöntemleri\n\nIzgara\, fırında pişirme\, haşlama\, kavurma ve soteleme yöntemleri karşılaştırılır. Dana sote\, kuzu kavurma ve ızgara köfte üzerinden farklı et yemeklerinin hazırlık ve pişirme süreçleri incelenir. \nKazanım: Kullanılan et türüne ve hazırlanacak yemeğe uygun pişirme yöntemini seçmek. \n\n Hafta – Türk Mutfağında Et Yemekleri\n\nTas kebabı\, hünkar beğendi\, etli kuru fasulye ve İzmir köfte reçeteleri ele alınır. Geleneksel yemeklerde malzeme hazırlığı\, pişirme sırası ve reçeteye uygun üretim üzerinde durulur. \nKazanım: Türk mutfağının klasik et yemeklerini reçetelerine uygun biçimde hazırlama becerisi geliştirmek. \n\n Hafta – Kebap Çeşitleri\n\nAdana kebap\, Urfa kebap\, şiş kebap ve çöp şişin hazırlık teknikleri incelenir. Şiş hazırlama\, etin işlenmesi ve baharat kullanımı uygulamaları yapılır. \nKazanım: Temel kebap yapım tekniklerini ve farklı kebapların hazırlık özelliklerini öğrenmek. \n\n Hafta – Dünya Mutfağında Et Yemekleri\n\nBeef Stroganoff\, gulaş\, steak pişirme dereceleri ve hamburger köftesi hazırlama konuları işlenir. Steak pişirme ve ete uygun sos eşleştirmeleri üzerinde çalışılır. \nKazanım: Farklı mutfaklardaki et yemeklerini tanımak ve steak hazırlığında pişirme derecelerini değerlendirmek. \n\n Hafta – Et Yemeklerine Uygun Soslar ve Garnitürler\n\nDemi-glace ve mantar sosu; patates püreleri ve sebze garnitürleri ele alınır. Et\, sos ve garnitürün birlikte sunulduğu ana yemek tabakları hazırlanır. \nKazanım: Et yemeğine uygun eşlikçileri seçmek ve dengeli bir tabak oluşturmak. \n\n Hafta – Final Uygulaması ve Değerlendirme\n\nKatılımcılar öğrendikleri teknikleri bir araya getirerek bir ana et yemeği\, bir sos ve bir garnitürden oluşan menü hazırlar. Çalışma\, profesyonel tabak sunumuyla tamamlanır ve değerlendirilir. \nEt Yemekleri Eğitimi Kimler İçin Uygun? \nBu program; et yemeklerini daha bilinçli hazırlamak isteyen mutfak meraklılarına\, aşçılık becerilerini geliştirmek isteyenlere ve et ile ızgara tekniklerine odaklanmak isteyen gastronomi öğrencilerine yöneliktir. Eğitim\, temel et bilgisinden başlayarak katılımcıları kendi tabaklarını hazırlayacakları final uygulamasına taşır. \nİstanbul’da et yemekleri eğitimi hakkında bilgi almak ve kayıt koşullarını öğrenmek için Harmony Gastronomy Academy ile iletişime geçebilirsiniz. \n 
URL:https://harmonygastronomy.com/etkinlik/anatomiden-tabaga-et-isleme-ve-pisirme-egitimi-01-kasim-20-aralik-2026/
LOCATION:Harmony Gastronomy\, Ataşehir Finanskent mh. Finans cd. Sarphan Finansbank sit. F Blok Ümraniye\, İstanbul\, İstanbul\, 34760\, Turkey
CATEGORIES:Konsept Programlar,Profesyonel Eğitimler,Temel Eğitimler,Uzmanlık Eğitimleri,Workshop
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://harmonygastronomy.com/wp-content/uploads/2026/03/Anatomiden-Tabaga-Et-Isleme-ve-Pisirme-Egitimi.jpg
ORGANIZER;CN="Harmony Gastronomy":MAILTO:info@harmonygastronomy.com
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20261114T093000
DTEND;TZID=UTC:20261227T143000
DTSTAMP:20261005T040034Z
CREATED:20260302T090449Z
LAST-MODIFIED:20261005T040034Z
UID:11193-1794648600-1798381800@harmonygastronomy.com
SUMMARY:Profesyonel Aşçılık 70 Saat Temel Seviye Uygulamalı Aşçılık (14 Kasım - 27 Aralık 2026)
DESCRIPTION:Profesyonel Aşçılık 70 Saat Temel Seviye Uygulamalı Aşçılık (14 Kasım – 27 Aralık 2026)\n  \nEĞİTİM ADI                          : PROFESYONEL AŞÇILIK 70 SAAT TEMEL SEVİYE \nEĞİTİM AÇIKLAMASI          : 70 SAATLİK UYGULAMALI AŞÇILIK (Haftasonu) \nEĞİTİM TARİHİ                    : 14 Kasım 2026 başlangıç – 27 Aralık 2026 Bitiş \nGÜN İÇİ EĞİTİM SÜRESİ     : Günde 5 saat / 09:30- 14:30 – Cumartesi- Pazar \nEĞİTİM FİYATI                     : 129.000 – TL (KDV dahil) \nAÇIKLAMALAR                    : İster sektöre başlangıç yapın\, ister hobi olarak katılın. Temel olarak aşçılıkta bilinmesi gereken pratik ve doğru tüm uygulamalı eğitim ve tariflerle keyifle yemekler yapın.  \n  \nI.HAFTA  \n\n\n\n(I – II.Gün)\n\n\nTEORİK DERSLER \n• Mutfak Ekipmanları – Hijyen Kuralları – Gıda Güvenliği \n• Kesim Teknikleri – Soslar & Stocklar & Lezzet Verici Karışımlar\n\n\n\n  \nII.HAFTA  \n\n\n\nIII.GÜN \nIV.GÜN\n\n\nÇORBALAR \n• Çeşmi Nigar çorbası (Sütlü + diğer \nversiyonlar) \n• Domates çorbası (kavrulmuş sebze bazlı) • Etli Kuru Bamya Çorbası \n• Wonton Çorbası\nSALATALAR \n• Sezar salata \n• Yeşil salata (tavuklu / peynirli\,Krutonlu) • Mevsim salatası \n• Niçoise \n• Waldorf\n\n\n\n  \nIII.HAFTA  \n\n\n\nV.GÜN \nVI.GÜN\n\n\nBAKLİYAT VE SEBZE YEMEKLERİ \n• Kuru Dolma-Patlıcan-Biber-Soğan Dolması • İçli Köfte \n• Yeşil Mercimek Yemeği (Sakala Çarpan  Çorbası) Erişte El Yapımı \n• Zeytinyağlı Sebze (Kabak-Pırasa-Portakallı  Pirinçli)\nMAKARNA & FIRIN YEMEKLERİ \n• El Yapımı Makarna \n• Fettuchine \n• Üç Renkli Ravioli (Üç Çeşit Dolgu İle \nKremalı Mantarlı-Peynirli Biberiyeli-Pancarlı  Kırmızı Kapya Biberli) \n• Carbonara Sos \n• Pesto Sos\n\n\n\n  \nIV.HAFTA \n\n\n\nVII.GÜN \nVIII.GÜN\n\n\nDENİZ ÜRÜNLERİ \n• Karides Güveç \n• Kalamar Tava (Tarator Sos) \n• Balık Köftesi (Buharda Pişmiş Brokoli Karnabahar- Limonlu Sos ile) \n• Levrek Fileto (Limonlu Beurre Blanc Sos)  Baharatlı Fırın Patates\nKÜMES HAYVANLARI-TAVUK YEMEKLERİ • Izgara tavuk göğsü (3 farklı Marinasyon)-(Süt  ile-Yoğurt ile-Maden Suyu ile) \n• Barbekü Soslu Tavuk \n• Sweet Chili Soslu Tavuk \n• Şinitzel-Çıtır Tavuk\n\n\n\n  \nV.HAFTA  \n\n\n\nIX.GÜN \nX.GÜN\n\n\nET YEMEKLERİ \n• Hamburger Köfte \n• Çoban Kavurma \n• Elbasan Tava \n• Cafe de Paris Soslu Biftek\nMEZE & ATIŞTIRMALIKLAR \n• Sebzeli Krep \n• Yoğurtlu Mezeler (Tarator-Havuç-Kabak/  Haydari) \n• Mücver (Yoğurtlu Tahin Sos ile)\n\n\n\n  \nVI.HAFTA  \n\n\n\nXI.GÜN \nXII.GÜN\n\n\nHAMUR İŞLERİ \n• Ciabatta \n• Fransız Baget Ekmeği \n• Hamburger Ekmeği (Brioche Versiyon) • Focaccia \n• Sandviç Ekmeği\nPASTANE TATLILARI \n• Pavlova (Krema Sos ve Mevsim Meyveleri  Eşliğinde) \n• Ayva Tatlısı \n• Kabak Tatlısı\n\n\n\n  \nVII.HAFTA   \n\n\n\nXIII.GÜN \nXIV.Gün)\n\n\n• Menu Çalışması \n• İşletme Yönetimi \n• Satın Alma \n• Menü Planlama \n• Maliyet Kontrolü\nTEORİK SINAV – 40 soru \nUYGULAMALI SINAV – 2 ürün\n\n\n\n  \nEĞİTİM KURALLARI:  \nEğitim Süresince Kişisel Hijyen- Kılık Kıyafet- Gıda Hijyeni- Tezgâh ve Ekipman Hijyeni- Sunum ve  Görsellik – Lezzet- Renk Uyumu- Konsept Uyumu \nÖĞRENCİ KİTİ:   \nHarmony Gastronomy Baskılı İsimli Aşçı Ceketi 1 Adet + Önlük + Ders içeriklerinin ve teorik bilgilerinin  yer aldığı Reçete ve Dokümanlar \nHARMONY GASTRONOMY ACADEMY \n KAYIT VE BİLGİ :   \n Etkinlik ve detaylı bilgi edinmek için 0530 788 75 33  nolu telefondan irtibata geçebilirsiniz. \n  \n 
URL:https://harmonygastronomy.com/etkinlik/profesyonel-ascilik-70-saat-temel-seviye-uygulamali-ascilik-14-kasim-27-aralik-2026/
LOCATION:Harmony Gastronomy\, Ataşehir Finanskent mh. Finans cd. Sarphan Finansbank sit. F Blok Ümraniye\, İstanbul\, İstanbul\, 34760\, Turkey
CATEGORIES:Konsept Programlar,Profesyonel Eğitimler,Temel Eğitimler,Uzmanlık Eğitimleri,Workshop
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://harmonygastronomy.com/wp-content/uploads/2026/03/Profesyonel-Ascilik-70-Saat-Temel-Seviye-Uygulamali-Ascilik.jpg
ORGANIZER;CN="Harmony Gastronomy":MAILTO:info@harmonygastronomy.com
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=UTC:20261216T093000
DTEND;TZID=UTC:20270214T143000
DTSTAMP:20261005T040256Z
CREATED:20260302T090449Z
LAST-MODIFIED:20261005T040256Z
UID:11207-1797413400-1802615400@harmonygastronomy.com
SUMMARY:Osmanlı Saray Mutfağı İleri Seviye 180 Saatlik Uygulamalı (16 Aralık 2026 - 14 Şubat 2027)
DESCRIPTION:Osmanlı Saray Mutfağı İleri Seviye 180 Saatlik Uygulamalı (16 Aralık 2026 – 14 Şubat 2027)\n  \nEĞİTİM ADI                          : PROFESYONEL AŞÇILIK 70 SAAT TEMEL SEVİYE \nEğitim Adı                            : OSMANLI SARAY MUTFAĞI İLERİ SEVİYE 180 SAATLİK UYGULAMALI \nEğitim Açıklaması   : 180 Saatlik Uygulamalı Aşçılık (9 Hafta –36 Gün ) \nEĞİTİM TARİHİ                    : 16.12.2026 – 14.02.2027 (Çar-Perş- Cmt- Pazar) \nGÜN İÇİ EĞİTİM SÜRESİ     : Günde 5 saat /09:30- 14:30  \nEĞİTİM FİYATI                     : 249.000 – TL (KDV dahil) \nAÇIKLAMALAR                    : Osmanlı Saray Mutfağı alanında meslekî bilgi ve uygulama becerilerini geliştirmek\, sektörde uzmanlaşmak ve kariyerine güçlü bir yön vermek isteyen katılımcılar için hazırlanmıştır. Osmanlı Saray Mutfağı’nı oluşturan temel unsurlar ayrı ayrı ele alınacak; tarihî reçetelerin özellikleri\, ürün kullanımı\, hazırlık aşamaları\, pişirme teknikleri ve uygulamadaki püf noktaları ayrıntılı biçimde öğretilecektir. Eğitim yalnızca reçetelerin uygulanmasına değil\, kullanılan tekniklerin kavranmasına\, tekrarlarla pekiştirilmesine ve katılımcının bu bilgileri profesyonel mutfakta bağımsız şekilde kullanabilmesine odaklanmaktadır. \nOsmanlı Saray Mutfağında İleri Düzey Uzmanlaşma \nOsmanlı Saray Mutfağı; farklı dönemlerin\, coğrafyaların ve kültürlerin izlerini taşıyan çok katmanlı bir gastronomi mirasıdır. Bu mutfağı ileri seviyede öğrenmek; yalnızca tarihî yemekleri hazırlayabilmeyi değil\, reçetelerin oluştuğu dönemi\, kullanılan malzemelerin işlevlerini\, lezzet dengelerini ve geleneksel pişirme tekniklerini anlayabilmeyi gerektirir. \nProgram kapsamında çorbalardan et yemeklerine\, dolmalardan pilavlara\, sebze ve kuru bakliyat yemeklerinden hamur işlerine\, turşulardan tatlılara\, helvalardan şerbet ve hoşaflara kadar geniş bir ürün grubu ele alınacaktır. \nKatılımcılar\, reçetelerin uygulamalarını gerçekleştirirken aynı zamanda; \n\nOsmanlı Saray Mutfağı’nın dönemsel özelliklerini\,\nYemeklerin tarihsel ve kültürel arka planını\,\nSaray mutfağında kullanılan ürün ve malzemeleri\,\nGeleneksel hazırlık ve pişirme tekniklerini\,\nLezzet\, kıvam\, aroma ve doku dengelerini\,\nYemeklerin padişahlar ve saray yaşamıyla bağlantılarını\,\nDöneme özgü sofra ve sunum anlayışını\,\nTarihî reçetelerin profesyonel mutfakta uygulanmasını\n\nbütüncül bir eğitim yaklaşımıyla öğrenecektir. \nEğitim Programının İçeriği \n\n Osmanlı Saray Mutfağında Çorbalar\n\nOsmanlı mutfağında çorbaların yeri\, kullanılan malzemeler\, bağlayıcılar\, kıvam oluşturma yöntemleri\, terbiye teknikleri ve aromatik ürünlerin kullanımı ele alınacaktır. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nÇeşmi Nigar Çorbası\nLohusa Çorbası\nMevsime ve eğitim planına uygun alternatif Osmanlı çorbaları\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Et Yemekleri\n\nEtlerin seçimi\, ön hazırlığı\, doğru pişirme dereceleri ve geleneksel pişirme yöntemleri öğretilecektir. Köfte ve kebap çeşitleri üzerinden kıyma hazırlama\, şekillendirme\, mühürleme\, ağır ateşte pişirme\, sos ve garnitür uyumu çalışılacaktır. \nKöfteler: \n\nKadınbudu Köfte\nEğitim planına uygun alternatif tarihî köfte reçeteleri\n\nKebaplar: \n\nTas Kebabı\nKirde Kebabı\nEğitim planına uygun alternatif Osmanlı kebapları\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Dolmalar\n\nOsmanlı mutfağında dolma kültürü; kullanılan iç harçlar\, meyve ve sebzelerin hazırlanması\, tatlı-ekşi lezzet dengesi\, baharat kullanımı ve doğru pişirme teknikleriyle birlikte ele alınacaktır. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nTuffahiyye\nMevsime uygun alternatif tarihî dolma reçeteleri\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Pilavlar\n\nOsmanlı saray sofralarında önemli bir yere sahip olan pilavlar; pirinç seçimi\, pirincin hazırlanması\, tane yapısının korunması\, renk ve aroma kazandıran malzemeler ile servis özellikleri üzerinden çalışılacaktır. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nDâne-i Yeşil\nDâne-i Sarı\nDâne-i Siyah\nEğitim planına uygun alternatif Osmanlı pilavları\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Sebze Yemekleri\n\nSebzelerin mevsimine uygun kullanılması\, geleneksel doğrama biçimleri\, ön pişirme yöntemleri\, zeytinyağı ve aromatik ürünlerle kurulan lezzet dengeleri öğretilecektir. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nKabak Kalyesi\nMevsime uygun alternatif sebze yemekleri\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Kuru Bakliyat Yemekleri\n\nKuru bakliyatların seçimi\, ıslatılması\, haşlanması\, lezzetlendirilmesi ve doğru kıvamda pişirilmesi ele alınacaktır. Pilaki tekniği; sos\, aromatik sebzeler ve servis özellikleriyle birlikte uygulamalı olarak öğretilecektir. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nBarbunya Pilaki\nEğitim planına uygun alternatif kuru bakliyat yemekleri\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Yumurta Yemekleri\n\nYumurtanın Osmanlı mutfağındaki yeri\, kullanım alanları ve pişirme teknikleri incelenecek; doğru ısı kontrolü ve kıvam oluşturma çalışmaları yapılacaktır. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nSoğanlı Yumurta\nEğitim planına uygun alternatif yumurta yemekleri\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Hamur İşleri\n\nGeleneksel hamur hazırlama\, yoğurma\, dinlendirme\, açma\, katlama ve iç harç oluşturma teknikleri uygulamalı olarak ele alınacaktır. Hamurun dokusu\, yağ kullanımı\, doğru pişirme sıcaklığı ve servis özellikleri üzerinde durulacaktır. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nÇarşaf Böreği\nSultan Aziz Böreği\nEğitim planına uygun alternatif Osmanlı hamur işleri\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Salatalar ve Yenilebilir Çiçekler\n\nYeşilliklerin seçimi\, temizlenmesi ve hazırlanması; salata bileşenlerinin dengelenmesi\, sosların oluşturulması ve yenilebilir çiçeklerin güvenli ve estetik kullanımı öğretilecektir. \nUygulanabilecek çalışmalar: \n\nMevsimsel yeşil salatalar\nYenilebilir çiçeklerle geleneksel ve çağdaş sunumlar\nEğitim planına uygun alternatif salata uygulamaları\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Turşular\n\nOsmanlı mutfağındaki saklama ve fermantasyon kültürü üzerinden doğru ürün seçimi\, salamura hazırlığı\, tuz-asit dengesi\, hijyen\, fermantasyon süreci ve muhafaza koşulları ele alınacaktır. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nDolma Turşusu\nHıyar Turşusu\nMevsime uygun alternatif turşu çeşitleri\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Tatlılar\n\nOsmanlı tatlı kültürü; hamur tatlıları\, sütlü tatlılar\, tahıl tatlıları ve meyve tatlıları olmak üzere farklı başlıklarda incelenecektir. Kıvam\, şeker dengesi\, şerbet hazırlığı\, aroma ve sunum teknikleri uygulamalı olarak öğretilecektir. \nHamur tatlıları: \n\nKavun Baklavası\nEğitim planına uygun alternatif hamur tatlıları\n\nSütlü tatlılar: \n\nMuhallebili Güllaç\nEğitim planına uygun alternatif sütlü tatlılar\n\nTahıl tatlıları: \n\nAşure\nZerde\nEğitim planına uygun alternatif tahıl tatlıları\n\nMeyve tatlıları: \n\nHelatiyye\nMevsime uygun alternatif meyve tatlıları\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Helvalar\n\nOsmanlı mutfağında helvanın tarihsel ve kültürel önemi; kullanılan yağ\, un\, nişasta\, bal ve şeker çeşitleri üzerinden ele alınacaktır. Kavurma\, kıvam oluşturma\, dinlendirme ve sunum teknikleri uygulamalı olarak gösterilecektir. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nGaziler Helvası\nSabuniyye\nEğitim planına uygun alternatif helva reçeteleri\n\n\n Osmanlı Saray Mutfağında Şerbetler ve Hoşaflar\n\nSaray sofralarının önemli unsurları arasında bulunan şerbet ve hoşaflar; meyve\, çiçek\, baharat ve aromatik ürünlerin kullanımıyla birlikte ele alınacaktır. Doğru kaynatma\, demleme\, süzme\, şeker dengesi\, dinlendirme ve servis teknikleri öğretilecektir. \nUygulanabilecek örnek reçeteler: \n\nGül Şerbeti\nMülk-i Kayısı Hoşafı\nMevsime ve eğitim planına uygun alternatif şerbet ve hoşaflar\n\nUygulamalı ve Teknik Odaklı Eğitim Modeli \nOsmanlı Saray Mutfağı İleri Seviye Eğitimi\, teorik bilgilerin profesyonel mutfak uygulamalarıyla pekiştirildiği kapsamlı bir eğitim modeline sahiptir. Katılımcıların yalnızca verilen reçeteleri uygulaması değil\, reçetenin yapısını ve kullanılan tekniğin nedenlerini anlayarak farklı ürün ve koşullara uyarlayabilmesi hedeflenmektedir. \nEğitim süresince; \n\nTarihî reçeteleri okuma ve yorumlama\,\nReçeteleri günümüz ölçülerine uyarlama\,\nProfesyonel mutfakta iş ve zaman planlaması\,\nİleri düzey ürün ve malzeme bilgisi\,\nOsmanlı mutfağına özgü hazırlık ve pişirme teknikleri\,\nEt\, sebze\, tahıl\, bakliyat ve hamur ürünlerinde doğru kıvam oluşturma\,\nBaharat\, meyve ve aromatik ürünlerle lezzet dengesi kurma\,\nMevsimsellik ve sürdürülebilir ürün kullanımı\,\nGeleneksel reçetelerde özgünlüğün korunması\,\nProfesyonel tabaklama ve sunum\,\nMenü oluşturma ve reçeteler arasında uyum kurma\,\nYemeklerin tarihsel hikâyelerini doğru biçimde aktarabilme\n\nkonularında uygulamalı çalışmalar gerçekleştirilecektir. \nProgramda yer alan reçeteler; mevsimsel ürünlerin bulunabilirliği\, eğitim akışı ve eğitmenin planlaması doğrultusunda aynı kategorideki alternatif Osmanlı Saray Mutfağı reçeteleriyle zenginleştirilebilir veya değiştirilebilir. \nBu Eğitimi Kimler Alabilir? \n180 Saatlik Osmanlı Saray Mutfağı İleri Seviye Eğitimi\, özellikle gastronomi ve yiyecek-içecek sektöründe ilerlemek\, tarihî mutfaklar alanında uzmanlaşmak ve meslekî yeterliliğini geliştirmek isteyen katılımcılara yöneliktir. \nPrograma; \n\nOsmanlı Saray Mutfağı Temel Eğitimi’ni tamamlayanlar\,\nTemel mutfak bilgisine ve uygulama deneyimine sahip katılımcılar\,\nAşçılık ve gastronomi öğrencileri ile mezunları\,\nProfesyonel aşçılar ve mutfak çalışanları\,\nRestoran\, otel\, catering ve turizm sektöründe çalışanlar\,\nTürk ve Osmanlı mutfağı alanında uzmanlaşmak isteyen şefler\,\nMenü repertuvarını tarihî reçetelerle geliştirmek isteyen profesyoneller\,\nGastronomi alanında kariyer hedefleyenler\,\nKendi restoranını veya yiyecek-içecek işletmesini kurmayı planlayan girişimciler\,\nGastronomi turizmi ve kültürel mutfak mirası alanında çalışmak isteyenler\n\nkatılabilir. \nProgram ileri seviye olarak yapılandırıldığı için katılımcıların temel mutfak bilgisine sahip olması\, uygulamalardan daha yüksek verim alınmasına katkı sağlayacaktır. \nEğitim Sonunda Neler Kazanacaksınız? \n180 saatlik ileri seviye eğitim sonunda katılımcıların; \n\nOsmanlı Saray Mutfağı’nın temel unsurlarını ayrıntılı biçimde tanıması\,\nTarihî reçeteleri okuyabilmesi\, yorumlayabilmesi ve uygulayabilmesi\,\nGeleneksel hazırlık ve pişirme tekniklerini profesyonel seviyede kullanabilmesi\,\nReçetelerdeki ürün\, tat\, kıvam ve aroma ilişkilerini analiz edebilmesi\,\nOsmanlı mutfağına özgü tatlı-ekşi ve baharat dengelerini kurabilmesi\,\nMevsimsel ürünlere göre alternatif reçeteler geliştirebilmesi\,\nGeleneksel reçeteleri özgünlüğünü koruyarak günümüz mutfağına uyarlayabilmesi\,\nTarihî yemeklerden oluşan dengeli menüler hazırlayabilmesi\,\nProfesyonel sunum ve tabaklama yapabilmesi\,\nYemeklerin tarihsel\, kültürel ve saray yaşamıyla ilgili bağlantılarını aktarabilmesi\,\nOsmanlı Saray Mutfağı alanında sektörel uzmanlık geliştirmesi\,\nRestoran\, otel\, catering ve gastronomi turizmi çalışmalarında edindiği bilgileri kullanabilmesi\n\nhedeflenmektedir. \nEğitmen: Öğr. Gör. Şef Tenzile Telli \nŞef\, eğitmen ve Osmanlı Mutfağı uzmanı Tenzile Telli; geleneksel Türk mutfağı ile Osmanlı Saray Mutfağı’nın tarihsel birikimini araştıran\, uygulayan ve yeni kuşaklara aktaran çalışmalarıyla tanınmaktadır. \nPiri Reis Üniversitesi’nde öğretim görevlisi olarak gastronomi ve aşçılık alanında teorik ve uygulamalı dersler veren Tenzile Telli\, uzun yıllara dayanan meslekî eğitim deneyimini tarihî mutfaklara yönelik çalışmalarıyla birleştirmektedir. Eğitimlerinde yalnızca yemek reçetelerini değil; dönemin malzeme kullanımını\, pişirme tekniklerini\, sofra kültürünü\, sunum anlayışını ve yemeklerin tarihsel hikâyelerini de bütüncül bir yaklaşımla ele almaktadır. \nOsmanlı Saray Mutfağında Sektörel Uzmanlığa Doğru \nOsmanlı Saray Mutfağı İleri Seviye Eğitimi\, tarihî mutfak mirasını profesyonel mutfak disipliniyle bir araya getiren kapsamlı bir uzmanlaşma programıdır. \nBu eğitim; katılımcılara yalnızca belirli yemekleri hazırlama becerisi kazandırmayı değil\, Osmanlı Saray Mutfağı’nın yapısını anlayarak tarihî reçeteleri yorumlayabilme\, profesyonel menülere dönüştürebilme ve gastronomi sektöründe kullanabilme yetkinliği kazandırmayı amaçlamaktadır. \nKariyerini Türk ve Osmanlı mutfağı alanında geliştirmek\, sektörde farklılaşmak ve tarihî mutfaklar konusunda nitelikli bir uzmanlık edinmek isteyen katılımcılar için güçlü bir meslekî gelişim fırsatı sunar. \nEğitim: Osmanlı Saray Mutfağı İleri Seviye Eğitimi\nEğitim süresi: 180 saat\nEğitim modeli: Teorik anlatım\, teknik gösterim ve yoğun uygulamalı mutfak eğitimi\nEğitmen: Öğr. Gör. Şef Tenzile Telli\nEğitim yeri: Harmony Gastronomy Academy – İstanbul Finans Merkezi / İstanbul \n 
URL:https://harmonygastronomy.com/etkinlik/osmanli-saray-mutfagi-ileri-seviye-180-saatlik-uygulamali-16-aralik-2026-14-subat-2027/
LOCATION:Harmony Gastronomy\, Ataşehir Finanskent mh. Finans cd. Sarphan Finansbank sit. F Blok Ümraniye\, İstanbul\, İstanbul\, 34760\, Turkey
CATEGORIES:Konsept Programlar,Profesyonel Eğitimler,Temel Eğitimler,Uzmanlık Eğitimleri,Workshop
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://harmonygastronomy.com/wp-content/uploads/2026/03/Osmanli-Saray-Mutfagi-Ileri-Seviye-180-Saatlik-Uygulamali.jpg
ORGANIZER;CN="Harmony Gastronomy":MAILTO:info@harmonygastronomy.com
END:VEVENT
END:VCALENDAR